Made in Blu – Ratatouille Niçoise med Radisson Blu, Nice

De finns de som säger att det franska köket är världens bästa kök. Håller du med om det?

 

Vår köksmästare från Radisson Blu Nice ger dig alla tips om hur du lagar French Ratatouille. Följ hans råd och laga autentisk fransk mat hemma.

 

För att tillaga ratatouille som Christophe Vandewinckel, köksmästare på Radisson Blu Nice, börjar du med att skölja, skala och hacka alla grönsakerna i små tärningar (aubergine, zucchini, tomater, grön, röd och gul paprika och lök). Salta, peppra och sautera grönsakerna var för sig i en stekpanna med olivolja och vitlök.  Därefter blandar du alla ingredienserna och låter dem sjuda i ytterligare fem minuter. Låter det enkelt? Vi testar!

 

Upptäck Christophe Vandewinckels matlagning bakom kulisserna nedan:

Vill du provsmaka Christophes mat? Kom och bo på Radisson Blu Hotel Nice och prova på det berömda franska köket på deras Ground Floor Restaurant & Bar, eller besök Le Pool Bar & Lounge eller La Terrasse Restaurant som bjuder på en panoramautsikt.

Ratatouille Niçoise

NICE (4)

Ingredienser:

1 aubergine

1 zucchini

2 tomater

2 paprikor

1 lök

2 vitlöksklyftor

Basilika

Salt

 

  1. Skär alla ingredienser (aubergine, zucchini, tomater, paprika, lök) i små tärningar.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Sautera ingredienserna separat i olivolja och vitlök utan att överkoka dem så att de inte blir för mjuka.
  4. Blanda alla ingredienserna.
  5. Låt dem sjuda i fem minuter så att alla smakerna blandas.

Rätten kan serveras varm eller kall, som en sallad eller som ett tillbehör till fisk eller kött.

NICE (1)

Köksmästarporträtt – Christophe Vandewinckel

 

Hur blev du köksmästare?

Jag fick min utbildning på Lycée Hôtelier Saint-Martin i Amiens. Därefter lärde jag mig att laga mat i praktiken genom att arbeta för stora hotellkedjor.  Jag arbetade med Radisson-koncernen för första gången redan 1999. Jag var då köksmästare på Roissy Radisson. 2007 anställdes jag av Radisson Blu Hotel Paris, Marne-la-Vallée som kökschef och sedan på Radisson Blu Nice.

 

Vad är din favoriträtt?

Min favoriträtt är grillad havsabborre med pastis och säsongsgrönsaker.

 

Vad är ditt bästa minne som köksmästare?

Mitt bästa minne är den största cocktailmiddagen jag någonsin organiserat.  Vi hade 800 gäster. Jag ansvarade för alla logistik och drift. Och kundernas feedback var mycket positiv.

 

Vilken ingrediens finns med i alla dina skapelser?

Det finns två: "fleur de sel" och mald peppar.

Berätta vad du tycker